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Lasaña

Este plato, de origen italiano-griego, es uno de los más internacionales en lo que se refiere a cocina a base de pasta, y admite tantas variaciones como queramos, ya que la pasta combina muy bien con las verduras, el pescado, la carne y los mariscos. Ya en época del Imperio Romano se hacía alusión a las delicias de esta receta, a base de pasta elaborada de forma artesanal.

Se cree que fue en el siglo XVII cuando se inventó la máquina para poder laminar la lasaña y cortarla en trozos uniformes. Es una receta laboriosa porque requiere varias partes en su elaboración, pero nada difícil si sabemos hacer una buena bechamel. Es uno de los platos favoritos de los más pequeños de la casa, junto con los famosos canelones receta casera.

Receta de Lasaña

Lasaña

Ingredientes para Lasaña

  • 16 placas de lasaña (si son pre cocidas, solo tendremos que ponerlas en remojo).
  • Queso para rallar, tipo emmenthal o mozzarella
  • 400 gr. de carne picada de ternera, picada directamente por nuestro carnicero o recién envasada
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco.
  • 200 gr de salsa de tomate o tomate frito.
  • Orégano, albahaca, tomillo y romero, en especias en polvo y al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 litro de leche (el equivalente a un poco más de dos vasos de leche)
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Sal al gusto
  • Una pizca de nuez moscada y pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer Lasaña

  1. Si las placas son pre cocinadas, las ponemos a remojar unos 10-15 minutos, o lo que indique el fabricante. Si no lo son, hervimos en abundante agua bien caliente con sal, unos 15 minutos, escurrimos y reservamos.
  2. Pelamos, enjuagamos y picamos la cebolla y la zanahoria
  3. En una sartén de base grande echamos aceite de oliva para cubrir el fondo, encendemos a fuego medio y cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla y la zanahoria, rehogando a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente
  4. Añadimos las especias (orégano, tomillo, albahaca, pimienta negra, etc.) al gusto y removemos bien, corrigiendo de sal.
  5. Incorporamos la carne y vamos removiendo bien con la ayuda de una cuchara de palo a fuego medio. Corregimos de sal y pimienta, y echamos más especias si es necesario
  6. Cuando la carne deje de estar rosada, añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  7. Añadimos el tomate y la leche, y dejamos cocer toda la mezcla durante al menos 20 minutos a fuego lento, para que todos los sabores se fusionen y quede una textura suave.
  8. En un cazo a fuego suave, añadimos las dos cucharadas de mantequilla, y cuando la mantequilla se deshaga y se quede líquida, incorporamos la harina, removiendo constantemente para que no se formen grumos y vaya quedando una pasta homogénea.
  9. A continuación, añadimos medio vaso de leche sin dejar de remover y cuando todo quede integrado, añadimos el resto de la leche, sin dejar de remover con unas varillas de cocina, para que no se pegue el fondo. Añadimos pimienta negra molida, sal al gusto y nuez moscada, y dejamos reposar.
  10. Precalentamos el horno a 200ºC.
  11. Mientras tanto, vamos montando la lasaña en una fuente apta para horno.
  12. Echamos un chorrito de bechamel en la base para que no se pegue la lasaña y colocamos 4 láminas de pasta, un tercio de la salsa boloñesa, cubrimos con otras 4 láminas de pasta, otro tercio de salsa boloñesa, cubrimos con otras 4 placas de pasta, incorporamos el tercio de salsa, y volvemos a cubrir con otras 4 láminas.
  13. Echamos por encima la bechamel, cubriendo por completo todas las láminas, rallamos abundante queso por encima y espolvoreamos un poco de orégano.
  14. Horneamos la lasaña durante 15 minutos a 180ºC. Cuando veamos que el queso se ha dorado ligeramente es que está lista. La sacamos del horno y la dejamos reposar unos minutos para poder cortarla más fácilmente.
  15. La forma más típica de presentarla es en recipientes de barro que, además, conservan el calor.

¿Y por qué no probar algo diferente?

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Lasaña de atún

Lasaña de atún

Ingredientes:

  • Seis láminas de lasaña grandes
  • 200 gr. de lomos de atún fresco
  • 250 ml. de salsa de tomate
  • Cuatro huevos duros
  • Una cebolla grande
  • Un pimiento rojo
  • 200 gr. de queso para gratinar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 500 ml. de leche entera
  • 80 gr. de harina de trigo
  • 100 gr. de mantequilla
  • Un par de nueces moscadas

A continuación, te explicaré los ingredientes necesarios para que disfruten seis personas de una lasaña de atún.


Lasaña de verduras

Lasaña de verduras

Ingredientes:

  • Una docena de láminas de pasta precocidas
  • Un calabacín
  • Dos zanahorias
  • Una berenjena
  • 200 gr. de champiñones
  • 200 gr. de espinacas
  • 200 gr de queso tierno bajo en grasa
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una cucharada de orégano seco
  • Salsa bechamel
  • Salsa de tomate

Ahora bien, no es un trabajo muy complicado puesto que, con el tipo de pasta que viene precocida solamente tendrás que armar la lasaña una vez tengas preparado la salsa bechamel, la salsa roja y el relleno.


Lasaña de pollo

Lasaña de pollo

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo completas, sin piel
  • 500 grs de pasta para lasaña
  • 500 ml de salsa bechamel
  • 100 grs de queso parmesano
  • 100 grs de queso mozzarella
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 200 m de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates medianos, maduros
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 300 grs de champiñones, opcional
  • Sal
  • Pimienta

La pasta combina con todo tipo de carnes, tanto rojas como blancas, con cualquier verdura o vegetal y acepta todo tipo de salsas desde las más sencillas hasta las más elaboradas, es tan sabrosa que la puedes comer simplemente con algo de mantequilla, mientras está muy caliente. Por eso, hoy traemos para ti la preparación de un tipo de pasta específico, la lasaña de pollo.


Lasaña vegetariana

Lasaña vegetariana

Ingredientes:

  • 300 grs de pasta para lasaña
  • 5 tomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 1 berenjena mediana
  • 2 calabacines
  • 300 grs de champiñones
  • Hojas de albahaca
  • 300 grs de queso mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 grs de queso pecorino o parmesano

Hoy vamos a preparar una sabrosa y nutritiva lasaña vegetariana. Esta es una maravillosa posibilidad para aquellas personas que no consumen carnes, además por ser una comida liviana, puedes servirla sin inconvenientes en la cena.


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